お取り扱い肉のご紹介

ワニベースでは、事前のご予約でお肉のご用意をさせていただきます。
日帰りBBQ、貸別荘をご予約の際にご検討ください。

白川ファームのジビエ鹿肉（余呉）

ジビエとは、フランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のこと。
癖が強いと敬遠されがちですが、正しい解体と処理を行えば美味しいお肉になります。
余呉の白川ファーム、白川さん（猟師歴約 40 年）のお肉は手間を怠らない、とても美味しいジビエ肉です。

近江鴨（高島）

緑豊かなな土地、高島市
で育てられた近江鴨。
美しい水と独自の飼料を
与えられ、ゆったりと
暮らしています。
鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげる
ことが、肉の品質に大きな影響を与え、赤身と
脂身の美しいコントラストを生み出します。