白川ファームのジビエ鹿肉（余呉）
ジビエとは、フランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のこと。
癖が強いと敬遠されがちですが、正しい解体と処理を行えば美味しいお肉になります。
余呉の白川ファーム、白川さん（猟師歴約 40 年）のお肉は手間を怠らない、とても美味しいジビエ肉です。
近江鴨（高島）
緑豊かなな土地、高島市 で育てられた近江鴨。 美しい水と独自の飼料を 与えられ、ゆったりと 暮らしています。 鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげる ことが、肉の品質に大きな影響を与え、赤身と 脂身の美しいコントラストを生み出します。
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