BBQ2022.06.14お取り扱い肉のご紹介 シェア 送る ワニベースでは、事前のご予約でお肉のご用意をさせていただきます。日帰りBBQ、貸別荘をご予約の際にご検討ください。 白川ファームのジビエ鹿肉(余呉) ジビエとは、フランス語で、狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や料理のこと。癖が強いと敬遠されがちですが、正しい解体と処理を行えば美味しいお肉になります。余呉の白川ファーム、白川さん(猟師歴約 40 年)のお肉は手間を怠らない、とても美味しいジビエ肉です。 近江鴨(高島) 緑豊かなな土地、高島市 で育てられた近江鴨。 美しい水と独自の飼料を 与えられ、ゆったりと 暮らしています。 鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげる ことが、肉の品質に大きな影響を与え、赤身と 脂身の美しいコントラストを生み出します。
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